234 邯郸学步04-19
原本他以为,这家店的汉堡肉,是那种批量生产的牛碎肉做成的牛排。
可这一口吃到嘴里,就知道显然不是这么回事儿啊!
这牛排可绝不仅仅是合成牛碎肉那么简单,这里面明显还加了别的东西。
这牛肉饼也是调味过的,可里面不光是有碎肉,卡拉胶这些东西。
还明显添加了大豆分离蛋白!
为啥要这样做?主要目的是为了锁水!
因为肉饼在烤熟的过程中会大量缩水。
而这汉堡家族,为了保证肉饼个头大,好看,居然在肉饼上做了手脚。
在用碎肉压制肉饼的过程中,加入卡拉胶和大豆分离蛋白。
可以有效保证肉饼煎熟之后不会缩水太多,这样就能让煎熟的肉饼卖相更好看。
不过卖相虽然好看了,可这牛肉堡吃起来味道那真是一难尽。
可能是最近正经的牛肉汉堡吃多了的缘故,这种不正经的牛肉汉堡,杨一暖只吃了一口,就差点放弃了。
这牛肉根本吃不出牛肉味不说,这肉饼口感更是跟嚼纸屑一般,满嘴的食用胶味道。
反正如果不说,你根本都不知道,你这吃的是牛肉汉堡。
这也就是咱们国产汉堡品牌,和那些国际大牌汉堡店的差距之所在了。
要知道市面上的牛肉,动辄三五十一斤,可人家洋快餐汉堡店里的牛肉汉堡。
也就十几块一个,为啥人家能做得起。
这还是因为人家身后有着完成的供应链,牛肉对人家来说不是什么稀罕物。
这些洋巨头的身后都有一条完整的产供销产业链,给他们供货。
这样人家就能保证最低的采购成本,自然也就不需要再在肉饼上做手脚。
当然他们的牛肉堡,在价格上,也比国产汉堡要贵一些,但对大众来说也能接受。
放下这个牛肉汉堡,杨一暖又拿起了鸡胸肉汉堡。
狠狠咬上一口,在咀嚼几下,品味一番。
嗯,倒是比之前那个牛肉汉堡要强得多,毕竟这鸡胸肉饼是现做的。
只不过这味道嘛,也不是特别正,里面肯定也是加了大豆分离蛋白和食用胶的。
要知道鸡胸肉这玩意达成肉馅之后,可是很难成型的。
就是说这玩意做成肉饼之后,会很容易散掉。
而这家店的肉饼,之所以卖相看着还不错,绝对是因为里面加了东西。
这一点从这鸡胸肉饼那怪怪的味道,就能品的出来。
但这个肉饼里面掺的卡拉胶和大豆分离蛋白,应该比牛肉汉堡少的多。
总体上还算能吃出一些肉味来,也勉强还能说得过去。
毕竟相对于它十元的价格来讲,这汉堡也算勉强合格吧!
毕竟杨一暖以前送外面的时候,可送过和吃过比这汉堡还难吃的东西。
他吃了两口勉强干掉一只汉堡,可这会儿坐在他旁边那桌的同学却不乐意了。
“这什么垃圾汉堡,我说怎么这么便宜呢?牛肉堡,一点牛肉味都吃不出来,这样还搞屁啊?”
“可不嘛,一点肉味都吃不出来,我真不知道他们家牛肉饼是用什么做的?”
“谁说不是呢,光顾着便宜了,可这汉堡做的也忒不地道啦?”
“满嘴都是酱料的味道,肉没有肉味,难怪这么便宜!”
“真是垃圾,就算他们家在便宜,下次我也不来了!”
“还是去隔壁汉堡先生吃吧,论单品也就比他们家的平均贵个两三块钱,可味道那真是一个天上一个地下!”
“可不是嘛,这家店的汉堡真下头,吃他们家的东西,完全是浪费钱!”
“就是,就是,我感觉等会儿,我还得去隔壁在卖个汉堡来吃!”
“这下终于知道,什么叫乘兴而来败兴而归了。”
“………………”
同学们议论纷纷,杨一暖抬头一看,好家伙,这不正是之前排队在他前边的那几个同学吗。
之前他们还说,希望这家店开的越多越好呢。
可现在呢,他们马上就被现实给教育了吧!
正所谓便宜没好货呀!
其实,早在他开汉堡先生之前,就已经把同行业的规律给摸透的。
他汉堡先生单品的定价,那绝对是压着中端同行的利润线来的。
比他高的,那就只有金拱门和饱饱王这些国际大牌,这个没办法。
人家创立时间早,品牌更响亮,广告打得多,知名度高,自然单价就要的高。
可杨一暖敢保证,这些国际大牌的汉堡,也没有汉堡先生的好吃。
而比他低的,那就是那些国产汉堡品牌了,他们只能主打炸鸡汉堡。
因为做牛肉汉堡,或者火鸡肉汉堡,对他们而,没有利润空间。
而他身后因为有异界,和二叔的养殖场的支撑,有一个自己的采购闭环。
可以把牛肉和火鸡肉的采购成本压倒最低,所以他的汉堡先生靠目前的定价,才能有利润空间。
换做是其他的企业,就算想抄袭他,也抄不来。
比他定价低,那你就只能去做炸鸡汉堡,这样在品类方面,就形成了差异化竞争。
而炸鸡汉堡,广大消费者都知道这玩意不健康,而且低端。
比他定价高的,有没有他们家做的美味,毕竟别家没有幻绒酱的加持。
如果和他定价一样,那如果对手背后没有和他一样对方供货连闭环,那成本就拼不过他。
就好像这家汉堡家族一样,明显是抄袭他汉堡先生的店。
可实际的效果确实邯郸学步,只抄到了皮毛,却根本学不到精髓。
店里后面还有不少排队顾客,这会儿也听到了店里吃饭这些同学的抱怨。
有些人更是干脆就不在排队,转身就去汉堡先生了。
毕竟不差几个钱,谁愿意吃这种垃圾汉堡哇。
当然也有留下来继续排队的,毕竟不是所有人都不差那几个钱。
尤其是对这些学生党而。
而从店里出来的杨一暖,回头看了一眼这家汉堡先生,轻蔑的一笑。
原本以为会是个有危险的挑战者,没想到却是个作业都抄不明白的菜鸡。
疥癣之患,不足为惧!
这家店唯一的意义,就是开的时间越长,赔的钱越多而已……
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这牛排可绝不仅仅是合成牛碎肉那么简单,这里面明显还加了别的东西。
这牛肉饼也是调味过的,可里面不光是有碎肉,卡拉胶这些东西。
还明显添加了大豆分离蛋白!
为啥要这样做?主要目的是为了锁水!
因为肉饼在烤熟的过程中会大量缩水。
而这汉堡家族,为了保证肉饼个头大,好看,居然在肉饼上做了手脚。
在用碎肉压制肉饼的过程中,加入卡拉胶和大豆分离蛋白。
可以有效保证肉饼煎熟之后不会缩水太多,这样就能让煎熟的肉饼卖相更好看。
不过卖相虽然好看了,可这牛肉堡吃起来味道那真是一难尽。
可能是最近正经的牛肉汉堡吃多了的缘故,这种不正经的牛肉汉堡,杨一暖只吃了一口,就差点放弃了。
这牛肉根本吃不出牛肉味不说,这肉饼口感更是跟嚼纸屑一般,满嘴的食用胶味道。
反正如果不说,你根本都不知道,你这吃的是牛肉汉堡。
这也就是咱们国产汉堡品牌,和那些国际大牌汉堡店的差距之所在了。
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这还是因为人家身后有着完成的供应链,牛肉对人家来说不是什么稀罕物。
这些洋巨头的身后都有一条完整的产供销产业链,给他们供货。
这样人家就能保证最低的采购成本,自然也就不需要再在肉饼上做手脚。
当然他们的牛肉堡,在价格上,也比国产汉堡要贵一些,但对大众来说也能接受。
放下这个牛肉汉堡,杨一暖又拿起了鸡胸肉汉堡。
狠狠咬上一口,在咀嚼几下,品味一番。
嗯,倒是比之前那个牛肉汉堡要强得多,毕竟这鸡胸肉饼是现做的。
只不过这味道嘛,也不是特别正,里面肯定也是加了大豆分离蛋白和食用胶的。
要知道鸡胸肉这玩意达成肉馅之后,可是很难成型的。
就是说这玩意做成肉饼之后,会很容易散掉。
而这家店的肉饼,之所以卖相看着还不错,绝对是因为里面加了东西。
这一点从这鸡胸肉饼那怪怪的味道,就能品的出来。
但这个肉饼里面掺的卡拉胶和大豆分离蛋白,应该比牛肉汉堡少的多。
总体上还算能吃出一些肉味来,也勉强还能说得过去。
毕竟相对于它十元的价格来讲,这汉堡也算勉强合格吧!
毕竟杨一暖以前送外面的时候,可送过和吃过比这汉堡还难吃的东西。
他吃了两口勉强干掉一只汉堡,可这会儿坐在他旁边那桌的同学却不乐意了。
“这什么垃圾汉堡,我说怎么这么便宜呢?牛肉堡,一点牛肉味都吃不出来,这样还搞屁啊?”
“可不嘛,一点肉味都吃不出来,我真不知道他们家牛肉饼是用什么做的?”
“谁说不是呢,光顾着便宜了,可这汉堡做的也忒不地道啦?”
“满嘴都是酱料的味道,肉没有肉味,难怪这么便宜!”
“真是垃圾,就算他们家在便宜,下次我也不来了!”
“还是去隔壁汉堡先生吃吧,论单品也就比他们家的平均贵个两三块钱,可味道那真是一个天上一个地下!”
“可不是嘛,这家店的汉堡真下头,吃他们家的东西,完全是浪费钱!”
“就是,就是,我感觉等会儿,我还得去隔壁在卖个汉堡来吃!”
“这下终于知道,什么叫乘兴而来败兴而归了。”
“………………”
同学们议论纷纷,杨一暖抬头一看,好家伙,这不正是之前排队在他前边的那几个同学吗。
之前他们还说,希望这家店开的越多越好呢。
可现在呢,他们马上就被现实给教育了吧!
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其实,早在他开汉堡先生之前,就已经把同行业的规律给摸透的。
他汉堡先生单品的定价,那绝对是压着中端同行的利润线来的。
比他高的,那就只有金拱门和饱饱王这些国际大牌,这个没办法。
人家创立时间早,品牌更响亮,广告打得多,知名度高,自然单价就要的高。
可杨一暖敢保证,这些国际大牌的汉堡,也没有汉堡先生的好吃。
而比他低的,那就是那些国产汉堡品牌了,他们只能主打炸鸡汉堡。
因为做牛肉汉堡,或者火鸡肉汉堡,对他们而,没有利润空间。
而他身后因为有异界,和二叔的养殖场的支撑,有一个自己的采购闭环。
可以把牛肉和火鸡肉的采购成本压倒最低,所以他的汉堡先生靠目前的定价,才能有利润空间。
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比他定价低,那你就只能去做炸鸡汉堡,这样在品类方面,就形成了差异化竞争。
而炸鸡汉堡,广大消费者都知道这玩意不健康,而且低端。
比他定价高的,有没有他们家做的美味,毕竟别家没有幻绒酱的加持。
如果和他定价一样,那如果对手背后没有和他一样对方供货连闭环,那成本就拼不过他。
就好像这家汉堡家族一样,明显是抄袭他汉堡先生的店。
可实际的效果确实邯郸学步,只抄到了皮毛,却根本学不到精髓。
店里后面还有不少排队顾客,这会儿也听到了店里吃饭这些同学的抱怨。
有些人更是干脆就不在排队,转身就去汉堡先生了。
毕竟不差几个钱,谁愿意吃这种垃圾汉堡哇。
当然也有留下来继续排队的,毕竟不是所有人都不差那几个钱。
尤其是对这些学生党而。
而从店里出来的杨一暖,回头看了一眼这家汉堡先生,轻蔑的一笑。
原本以为会是个有危险的挑战者,没想到却是个作业都抄不明白的菜鸡。
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