186 吊炸天04-07
可这次谁又能想到,这种被广大国人嫌弃,淘汰的禽类,居然在巴州这家小店意外的复活了?
这家不起眼的苍蝇馆子,居然别出心裁的用火鸡肉饼做起了汉堡。
而他们这个选品,可以说选的就太对了,直接就和其他同行形成了非常完美的差异化竞争。
这年头,那些大牌洋快餐,主打大多都是牛肉汉堡,主攻方向是这个领域的中高端市场!
毕竟他们的牛肉堡,单点一个都要十八元,如果吃套餐基本都要二十多了。
而且量还不大,胃口大点的男生想要吃饱,都要点两个汉堡,一顿吃下来三四十元总是要的。
而那些国产汉堡品牌呢,主攻方向自然就是中低端的西式快餐市场。
不过他们的主打产品就变成了炸鸡汉堡。
可随着人们对健康饮食概念了解的越多,就越是知道这炸鸡汉堡他不健康。
用起酥油炸的鸡肉饼,虽然很香,可却含有太多的反式脂肪酸。
吃多了不但不容易代谢,还容易让人发胖。
这样一来,在汉堡市场里就很缺乏一种,既价格适中,又美味健康的产品。
而就在这个时候,汉堡先生带着他们的火鸡汉堡就出现了!
他主打的火鸡肉汉堡,就很好的弥补了这部分的市场空白。
他们使用的虽然是火鸡肉,可懂养殖的人都知道,火鸡肉其实是一种非常健康的肉类。
每百克为单位的蛋白质含量极高,甚至比牛肉还要高。
而之前之所以在国内没普及开来,说道底就是因为火鸡肉太瘦,脂肪含量太低。
所以口感就特别柴,而且因为瘦肉多,肌肉纤维自然粗糙,也就不是那么好料理。
尤其是用中餐的烹饪方法,不管是炖煮,还是煎炒,都不容易弄熟,而且也不容易入味。
后来自然就被嘴巴刁钻的龙国消费者淘汰了。
可谁能想到,如果把这火鸡肉搅碎做成肉饼,用来做汉堡。
这玩意简直就是在完美不过的牛肉类汉堡的平替最佳品呢!
用它做主材,它比牛肉堡便宜,而且做法和牛肉饼一样。
不像其他炸鸡汉堡那样,要用炸出来的鸡排,就不含有反式脂肪。
这就比那些炸鸡汉堡更加健康!
这样一来,这款产品,就非常完美的填补了国内汉堡市场的一块空白。
他比牛肉汉堡便宜,比炸鸡汉堡健康,这就是他最牛掰的地方。
而在研究明白这些之后,武连凯就开始准备行动了。
可让他没想到的是,就在他下手之前,人家居然连开了两家分店。
还就开在两家大学门口的黄金地段,这让他不得不停了下来,又观察了两天。
而这两天来的观察,可以说效果既在他的意料之中,又在他的意料之外。
在他意料之中的是,这家店分店已经开张,就大受学生党的欢迎。
现在大大学可是零零后们的天下了,这些孩子从小就接触过汉堡可乐这些西式快餐。
所以对西式快餐的接受度很高,也不想老一辈人,总认为洋快餐是垃圾食品不健康。
正是这些大学生们有着很强的接受新鲜事物的能力,所以这汉堡先生分店一开业就火炸了。
且不说他们搞的开业酬宾的活动,就说他们的火鸡肉汉堡,一经推出就吊炸了天!
单点十五元一个,个头堪比堡堡王家的皇堡,而价格只要他们的一半。
肉饼还非常瓷实,如果你是一个肉食爱好者,在加六元,你就能点一个双层脆鸡套餐。
如果还不够,你再加六元,就能点一个三层霸王别鸡套餐!
二十七元啊!就能吃到三层鸡肉饼的大汉堡!
最关键是他味道还贼好!!!
而且你还可以根据自己喜好单拼,就比如十五元的基础鸡肉汉堡,你可以加八元,加一层牛肉饼,在六元,加一层猪肉饼。
反正你可以按照自己的喜好来自定义!
这在国内汉堡店,可是非常少见的!
而正是这样新颖的营销策略,让这家汉堡店分店一开张,就吊炸了天!
哪怕现在那几所大学的学生不能外出,可他们家的外卖,却直接就爆了单!
如果你点他们家的外卖,你会发现他们家颜色会从早红到晚。
也就是说随时都有超过一百人在你前面排队……
而当学生们已经等不起外卖的时候,你就会发现,有不少管不住的男生,会跳墙出来……
尤其是金三角这家店,他们门口正对两条路,一条通财院,一条通往体院。
财院的学生们还好,比较文静。
可对运动细胞爆表的体院学生而,他们哪能等那么久?
外卖等不及,老子就跳墙出来吃……
所以原以为这家店堂食的客人会很少,可坐在店里清点人流量的武连凯,却带着另外一个跟班,从早数到晚。
为了不引人关注,俩人还是轮班来的,从早上开门,一个人上午进来,下午另外一个人来替换。
就为了清点客流量,虽然这个办法比较笨,但却也是最有效的办法。
结果连续两天数下来,俩人都惊呆了。
就这么一个一百多平的汉堡店,居然是满员状态从早到晚。
连续两天,每天进店的客流量,都在一千二百人左右。
而这些人还有很多不仅仅是自己吃,还有很多还要帮朋友带饭。
所以这家店里出了自助点餐设备之外,四个点餐的柜台全开。
后厨里,更是有个十人的团队,从早到晚忙个不停。
中间还要轮换两波……
武连凯和他的伙伴统计了一下,这些进店消费的顾客,就算平均每人消费三十元。
堂食的流水就是三万六,在加上外卖方面。
外卖他们估算了一下,一天下来最少也得八百单。
而外卖的平均消费就比较高了,因为他们家设的门槛就是三十元起送。
所以这家店的外卖单价应该在四十元每单左右,扣除平台以及其他的费用。
他们能到手的单价应该有二十元,一天的流水就是一万六千元。
这样算下来,单店的流水就有五万二千元!
这里面刨除房租水电,人工,税务,以及原材料等等方面的成本。
就算净利润在百分之三十,那就是一万六千元左右啊!
原本以为,不过是一家有黑马潜质的苍蝇馆子。
而在看到这样的单日营业数据之后,武连凯和他团队都震惊了!
这哪里还是苍蝇馆子,这简直就是一只金凤凰啊!
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而他们这个选品,可以说选的就太对了,直接就和其他同行形成了非常完美的差异化竞争。
这年头,那些大牌洋快餐,主打大多都是牛肉汉堡,主攻方向是这个领域的中高端市场!
毕竟他们的牛肉堡,单点一个都要十八元,如果吃套餐基本都要二十多了。
而且量还不大,胃口大点的男生想要吃饱,都要点两个汉堡,一顿吃下来三四十元总是要的。
而那些国产汉堡品牌呢,主攻方向自然就是中低端的西式快餐市场。
不过他们的主打产品就变成了炸鸡汉堡。
可随着人们对健康饮食概念了解的越多,就越是知道这炸鸡汉堡他不健康。
用起酥油炸的鸡肉饼,虽然很香,可却含有太多的反式脂肪酸。
吃多了不但不容易代谢,还容易让人发胖。
这样一来,在汉堡市场里就很缺乏一种,既价格适中,又美味健康的产品。
而就在这个时候,汉堡先生带着他们的火鸡汉堡就出现了!
他主打的火鸡肉汉堡,就很好的弥补了这部分的市场空白。
他们使用的虽然是火鸡肉,可懂养殖的人都知道,火鸡肉其实是一种非常健康的肉类。
每百克为单位的蛋白质含量极高,甚至比牛肉还要高。
而之前之所以在国内没普及开来,说道底就是因为火鸡肉太瘦,脂肪含量太低。
所以口感就特别柴,而且因为瘦肉多,肌肉纤维自然粗糙,也就不是那么好料理。
尤其是用中餐的烹饪方法,不管是炖煮,还是煎炒,都不容易弄熟,而且也不容易入味。
后来自然就被嘴巴刁钻的龙国消费者淘汰了。
可谁能想到,如果把这火鸡肉搅碎做成肉饼,用来做汉堡。
这玩意简直就是在完美不过的牛肉类汉堡的平替最佳品呢!
用它做主材,它比牛肉堡便宜,而且做法和牛肉饼一样。
不像其他炸鸡汉堡那样,要用炸出来的鸡排,就不含有反式脂肪。
这就比那些炸鸡汉堡更加健康!
这样一来,这款产品,就非常完美的填补了国内汉堡市场的一块空白。
他比牛肉汉堡便宜,比炸鸡汉堡健康,这就是他最牛掰的地方。
而在研究明白这些之后,武连凯就开始准备行动了。
可让他没想到的是,就在他下手之前,人家居然连开了两家分店。
还就开在两家大学门口的黄金地段,这让他不得不停了下来,又观察了两天。
而这两天来的观察,可以说效果既在他的意料之中,又在他的意料之外。
在他意料之中的是,这家店分店已经开张,就大受学生党的欢迎。
现在大大学可是零零后们的天下了,这些孩子从小就接触过汉堡可乐这些西式快餐。
所以对西式快餐的接受度很高,也不想老一辈人,总认为洋快餐是垃圾食品不健康。
正是这些大学生们有着很强的接受新鲜事物的能力,所以这汉堡先生分店一开业就火炸了。
且不说他们搞的开业酬宾的活动,就说他们的火鸡肉汉堡,一经推出就吊炸了天!
单点十五元一个,个头堪比堡堡王家的皇堡,而价格只要他们的一半。
肉饼还非常瓷实,如果你是一个肉食爱好者,在加六元,你就能点一个双层脆鸡套餐。
如果还不够,你再加六元,就能点一个三层霸王别鸡套餐!
二十七元啊!就能吃到三层鸡肉饼的大汉堡!
最关键是他味道还贼好!!!
而且你还可以根据自己喜好单拼,就比如十五元的基础鸡肉汉堡,你可以加八元,加一层牛肉饼,在六元,加一层猪肉饼。
反正你可以按照自己的喜好来自定义!
这在国内汉堡店,可是非常少见的!
而正是这样新颖的营销策略,让这家汉堡店分店一开张,就吊炸了天!
哪怕现在那几所大学的学生不能外出,可他们家的外卖,却直接就爆了单!
如果你点他们家的外卖,你会发现他们家颜色会从早红到晚。
也就是说随时都有超过一百人在你前面排队……
而当学生们已经等不起外卖的时候,你就会发现,有不少管不住的男生,会跳墙出来……
尤其是金三角这家店,他们门口正对两条路,一条通财院,一条通往体院。
财院的学生们还好,比较文静。
可对运动细胞爆表的体院学生而,他们哪能等那么久?
外卖等不及,老子就跳墙出来吃……
所以原以为这家店堂食的客人会很少,可坐在店里清点人流量的武连凯,却带着另外一个跟班,从早数到晚。
为了不引人关注,俩人还是轮班来的,从早上开门,一个人上午进来,下午另外一个人来替换。
就为了清点客流量,虽然这个办法比较笨,但却也是最有效的办法。
结果连续两天数下来,俩人都惊呆了。
就这么一个一百多平的汉堡店,居然是满员状态从早到晚。
连续两天,每天进店的客流量,都在一千二百人左右。
而这些人还有很多不仅仅是自己吃,还有很多还要帮朋友带饭。
所以这家店里出了自助点餐设备之外,四个点餐的柜台全开。
后厨里,更是有个十人的团队,从早到晚忙个不停。
中间还要轮换两波……
武连凯和他的伙伴统计了一下,这些进店消费的顾客,就算平均每人消费三十元。
堂食的流水就是三万六,在加上外卖方面。
外卖他们估算了一下,一天下来最少也得八百单。
而外卖的平均消费就比较高了,因为他们家设的门槛就是三十元起送。
所以这家店的外卖单价应该在四十元每单左右,扣除平台以及其他的费用。
他们能到手的单价应该有二十元,一天的流水就是一万六千元。
这样算下来,单店的流水就有五万二千元!
这里面刨除房租水电,人工,税务,以及原材料等等方面的成本。
就算净利润在百分之三十,那就是一万六千元左右啊!
原本以为,不过是一家有黑马潜质的苍蝇馆子。
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