第一百三十一章 针锋相对
打发走布朗,宋福禄到三楼包间和二楼大餐厅转了一圈,当天中午客满,几乎座无虚席,他看了非常满意,心里有说不出多么高兴。客满就意味着欧元哗哗地往里进。梁晓秀出国考察45天以及回来生孩坐月这个两个多月,饭店净赚500万欧元。他估计巴黎国王餐厅一年的纯利润最多有500万欧元。布朗那个老外哪知道饭店有这么大利润呢?
利润就是钱,利润就是新中国饭店的最高机密。
布朗吃中饭时还在琢磨着宋福禄说的“无为而治”四个字,他不明白那四个字怎么就成了新中国饭店的经营法则呢。他百思不得其解,想下午见到宋福禄后继续追问。
下午一点半,布朗按时来到宋福禄的办公室,他问道:“宋先生,我中午吃饭时一直在琢磨你说的‘无为而治’四个字,你虽然举了几个例子,但我还是不明白那四个字的确切含义。”
宋福禄漫不经心地说:“不明白就对了。我说过那是最高级的哲学思想,一本书都说不透,只能意会,不可言传。”
“照你这么说,那四个字还带有什么色彩了?”布朗挖苦说。
宋福禄打量一眼布朗,说没有什么色彩,只是健身难懂,比黑格尔的哲学都难懂。
“宋总经理,我想请你再给我举几个例子,解释那四个字的含义。”
“怎么,你对那四个字那么感兴趣?”
“我觉得那是你们饭店的经营法则,我想比较一下那个法则和西方正统企业法则有多大区别。”
宋福禄举例说,他们饭店的员工根本不需要什么形成文字的企业规整制度,对新中国饭店的规章制度他们都铭记于心。比如说,他一个眼神或一个手势,员工就明白他是什么意思,就会照他的指示办。在这方面,穆尔做的最出色。他们之间用不着交流沟通,一句话、一个眼神、一个手势,他们就知道对方是什么意思。那就是“无为而治”的特殊魅力和效果。
布朗看问不出什么了,便又提到宋福禄多员工价值的评估。宋福禄把他的88个员工评估为价值2000万欧元,布朗问他依据是什么。
宋福禄说:“我们新中国饭店的88个员工可不是一般的企业员工,他们都是经过千锤百炼的员工,一个人顶三个人,88个人合在一起,不是顶200多人,而是顶得上上千人。”
“何以见得?”
我说我们的88个员工价值2000万欧元,我还说少了呢。你还不了解我们的员工,我看你还是先了解他们,你自然就明白我说的意思了。“
“你们员工有什么特殊之处吗?”
“特殊之处多了。以我们的中国厨师为例,他们既会做中餐美食,还会做法式大餐,这样的复合型厨师人才,你见过吗?你肯定没见过。我们新中国饭店虽然是中餐馆,但我们在三楼包间还经营法餐,而且法餐做得比巴黎西餐馆做的都正宗,都好吃的。你说这样的厨师,在法国能找到吗?还有,我们的服务生训练有素,每天汇总小费,与全体员工平摊小费。我们的采买员知道从哪里能用最少的钱买到最好的食料。我们的所有员工都知道开源节流的道理,而且付诸实践。总之,新中国饭店的员工绝不是一般意义上的员工。这种例子举不胜举。”
“照你这么说,你们的员工都是神人了?”布朗讽刺说。
“即使不是神人,也都快成神人了。布朗,我就拿我自己给你举一个例子。我是谁?我是宋福禄。宋福禄实干什么的?宋福禄是厨师出身,一身兼数职。”
布朗好奇地听着,紧紧盯着宋福禄看。
“我现在还经常上灶炒菜,我还担任服务生的工作,收银员的工,采买员的工作,研究员的工作。”
“请等一等,你说研究员?你研究什么?”
本章未完,请翻下一页继续阅读.........中餐馆的秘密最新章节第一百三十一章针锋相对,网址:“当然是研究中餐了。怎么在欧洲开中餐馆,这是我研究的一个重要课题,课题里面又分为如干子课题。比如法国顾客喜欢吃哪几道中国菜,德国客人喜欢吃哪几道菜;什么样的客人喜欢吃中餐,他们对中餐有何评价,等等,等等。这是一个重要的课题,需要长期研究。”
布朗真想打断宋福禄的话,问他会不会研究,但他没有那样做。
宋福禄的话还没说完,他说除了以上工作外,他还担任新中国饭店的总经理,统管饭店的运营;此外,他还监管巴黎新中国饭店和戛纳新中国饭店的运行。
布朗第一次听说宋福禄在巴黎和戛纳还有中餐馆,感到很惊讶,说宋先生的经理真旺盛。
“这还不是我的全部工作。”宋福禄得意地说。
“还有什么工作?”
“新中国饭店是大企业,我们有自己的养殖基地,蔬菜基地,天然牧场,那些产业我都要管理,就是说除了餐饮业之外,我还要参与、管理农业、牧业、林业。你看看我一个人身兼多少职务?想不到吧?像我这样的员工值多少钱呢,布朗先生?”
布朗瞪大了眼睛看着宋福禄,觉得这个人的确挺神秘,就好像神人,不可捉摸。
宋福禄看时机已到,便开始奚落老外:
“布朗啊,你说我们新中国饭店还不算一个正规的企业,我不介意。什么叫正规企业,我不在意,也不想知道。你对我们饭店做了一些评价,我认为不符合实情。但有一点,我很感兴趣,那就是你说的‘半正规的企业’。你的原话是:新中国饭店充其量最多是一个‘半正规企业’。我认为这个‘半’字很传神,很有意境,甚至还富有哲理。总之,‘半正规企业’是你的《新中国饭店的改进报告》的亮点和精髓,给我留下了深刻印象。”
“宋先生,我没有在报告中提那个字眼。”
“可是你和穆尔就是那么说的呀。我希望你把那句话加进你的报告中。”
布朗感觉出宋福禄在拿那句话奚落他,便说:“宋先生,我只不过是随便说说而已,请你不要再提那句话了。”
“布朗,这就是你的不对了:我没有说那句话不好哇;相反,我认为那句话很有道理。‘半’字在中文中没有贬义,而是一个中性词。那个字用到特定的场合或恰当的场合,就会产生意境。”
“宋先生,我们不提那个字眼了,好吗?”
“那个字那么好,为什么不提呢?我认为这个字眼比你那些数据、公式、表格都有分量,说到了点子上。按你们西方人的标准,新中国饭店不属于正规企业,只能算半正规企业;但正是这个半正规企业打败了正规企业。你说这里面的学问大不大?我希望你今天就去考察大街斜对面的那家艾福尔西餐馆,那是几年前里尔最大最好的餐馆;现在它还是里尔第二大餐馆,但这个第二我们的第一之间已经有了巨大鸿沟,巨大反差。”
宋福禄一再说半正规企业,布朗实在忍不住了,便说他那是口误,希望宋福禄不要再引用了。
“口误?那说明你才华横溢,随口就是经典,你这样的人才我还没见过呢。
宋福禄暗暗得意,他终于做到了“诱敌深入”,下一步他要寻找战机,一举击溃这个不知天高地厚的老外。
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利润就是钱,利润就是新中国饭店的最高机密。
布朗吃中饭时还在琢磨着宋福禄说的“无为而治”四个字,他不明白那四个字怎么就成了新中国饭店的经营法则呢。他百思不得其解,想下午见到宋福禄后继续追问。
下午一点半,布朗按时来到宋福禄的办公室,他问道:“宋先生,我中午吃饭时一直在琢磨你说的‘无为而治’四个字,你虽然举了几个例子,但我还是不明白那四个字的确切含义。”
宋福禄漫不经心地说:“不明白就对了。我说过那是最高级的哲学思想,一本书都说不透,只能意会,不可言传。”
“照你这么说,那四个字还带有什么色彩了?”布朗挖苦说。
宋福禄打量一眼布朗,说没有什么色彩,只是健身难懂,比黑格尔的哲学都难懂。
“宋总经理,我想请你再给我举几个例子,解释那四个字的含义。”
“怎么,你对那四个字那么感兴趣?”
“我觉得那是你们饭店的经营法则,我想比较一下那个法则和西方正统企业法则有多大区别。”
宋福禄举例说,他们饭店的员工根本不需要什么形成文字的企业规整制度,对新中国饭店的规章制度他们都铭记于心。比如说,他一个眼神或一个手势,员工就明白他是什么意思,就会照他的指示办。在这方面,穆尔做的最出色。他们之间用不着交流沟通,一句话、一个眼神、一个手势,他们就知道对方是什么意思。那就是“无为而治”的特殊魅力和效果。
布朗看问不出什么了,便又提到宋福禄多员工价值的评估。宋福禄把他的88个员工评估为价值2000万欧元,布朗问他依据是什么。
宋福禄说:“我们新中国饭店的88个员工可不是一般的企业员工,他们都是经过千锤百炼的员工,一个人顶三个人,88个人合在一起,不是顶200多人,而是顶得上上千人。”
“何以见得?”
我说我们的88个员工价值2000万欧元,我还说少了呢。你还不了解我们的员工,我看你还是先了解他们,你自然就明白我说的意思了。“
“你们员工有什么特殊之处吗?”
“特殊之处多了。以我们的中国厨师为例,他们既会做中餐美食,还会做法式大餐,这样的复合型厨师人才,你见过吗?你肯定没见过。我们新中国饭店虽然是中餐馆,但我们在三楼包间还经营法餐,而且法餐做得比巴黎西餐馆做的都正宗,都好吃的。你说这样的厨师,在法国能找到吗?还有,我们的服务生训练有素,每天汇总小费,与全体员工平摊小费。我们的采买员知道从哪里能用最少的钱买到最好的食料。我们的所有员工都知道开源节流的道理,而且付诸实践。总之,新中国饭店的员工绝不是一般意义上的员工。这种例子举不胜举。”
“照你这么说,你们的员工都是神人了?”布朗讽刺说。
“即使不是神人,也都快成神人了。布朗,我就拿我自己给你举一个例子。我是谁?我是宋福禄。宋福禄实干什么的?宋福禄是厨师出身,一身兼数职。”
布朗好奇地听着,紧紧盯着宋福禄看。
“我现在还经常上灶炒菜,我还担任服务生的工作,收银员的工,采买员的工作,研究员的工作。”
“请等一等,你说研究员?你研究什么?”
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布朗真想打断宋福禄的话,问他会不会研究,但他没有那样做。
宋福禄的话还没说完,他说除了以上工作外,他还担任新中国饭店的总经理,统管饭店的运营;此外,他还监管巴黎新中国饭店和戛纳新中国饭店的运行。
布朗第一次听说宋福禄在巴黎和戛纳还有中餐馆,感到很惊讶,说宋先生的经理真旺盛。
“这还不是我的全部工作。”宋福禄得意地说。
“还有什么工作?”
“新中国饭店是大企业,我们有自己的养殖基地,蔬菜基地,天然牧场,那些产业我都要管理,就是说除了餐饮业之外,我还要参与、管理农业、牧业、林业。你看看我一个人身兼多少职务?想不到吧?像我这样的员工值多少钱呢,布朗先生?”
布朗瞪大了眼睛看着宋福禄,觉得这个人的确挺神秘,就好像神人,不可捉摸。
宋福禄看时机已到,便开始奚落老外:
“布朗啊,你说我们新中国饭店还不算一个正规的企业,我不介意。什么叫正规企业,我不在意,也不想知道。你对我们饭店做了一些评价,我认为不符合实情。但有一点,我很感兴趣,那就是你说的‘半正规的企业’。你的原话是:新中国饭店充其量最多是一个‘半正规企业’。我认为这个‘半’字很传神,很有意境,甚至还富有哲理。总之,‘半正规企业’是你的《新中国饭店的改进报告》的亮点和精髓,给我留下了深刻印象。”
“宋先生,我没有在报告中提那个字眼。”
“可是你和穆尔就是那么说的呀。我希望你把那句话加进你的报告中。”
布朗感觉出宋福禄在拿那句话奚落他,便说:“宋先生,我只不过是随便说说而已,请你不要再提那句话了。”
“布朗,这就是你的不对了:我没有说那句话不好哇;相反,我认为那句话很有道理。‘半’字在中文中没有贬义,而是一个中性词。那个字用到特定的场合或恰当的场合,就会产生意境。”
“宋先生,我们不提那个字眼了,好吗?”
“那个字那么好,为什么不提呢?我认为这个字眼比你那些数据、公式、表格都有分量,说到了点子上。按你们西方人的标准,新中国饭店不属于正规企业,只能算半正规企业;但正是这个半正规企业打败了正规企业。你说这里面的学问大不大?我希望你今天就去考察大街斜对面的那家艾福尔西餐馆,那是几年前里尔最大最好的餐馆;现在它还是里尔第二大餐馆,但这个第二我们的第一之间已经有了巨大鸿沟,巨大反差。”
宋福禄一再说半正规企业,布朗实在忍不住了,便说他那是口误,希望宋福禄不要再引用了。
“口误?那说明你才华横溢,随口就是经典,你这样的人才我还没见过呢。
宋福禄暗暗得意,他终于做到了“诱敌深入”,下一步他要寻找战机,一举击溃这个不知天高地厚的老外。
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